Wkodk

Sådan laver du en restaurant menu

Uanset om du designer en menu til din egen restaurant, eller du er blevet hyret af en virksomhed til at udføre denne opgave, her er trin, du kan tage og faktorer til at overveje hele processen.

Steps

Sådan laver du en restaurant menu. Skitser en mock-up af den grundlæggende menu layout.
Sådan laver du en restaurant menu. Skitser en mock-up af den grundlæggende menu layout.
  1. 1
    Skitser en mock-up af den grundlæggende menu layout. Du vil sandsynligvis ønsker at begrænse oprindelige design til blot kategorier, afsnitsoverskrifter og relevante grafik. Her er big-picture spørgsmål for dig at huske på:
    • Vælg et farveskema, der matcher stilen i restauranten. For en fancy restaurant, vil mørke farver overbringe en følelse af seriøsitet og professionalisme. På en tilfældig restaurant, vil varme, dæmpede farver ser passende indbydende. På en restaurant med en ung kundekreds eller et Zanier tema, vil lyse farver normalt gør mest mening. Medmindre du ikke er tilfreds med det indvendige design eller har planer om at ændre det, hvilket gør menuerne match (eller i det mindste komplement) selve restauranten er sandsynligvis den sikreste væddemål.
    • Bestil din menu logisk. Din menu skal afspejle, i hvilken rækkefølge folk faktisk spiser de retter, du tilbyder. På et hele dagen etablering, ville dette være morgenmad, frokost, snacks, middag og derefter dessert. Traditionelt er simple drikkevarer (vand, sodavand, te) nævnt sidst, specialty drikkevarer (vin, cocktails) er som regel på en særskilt liste eller en insert.
    • Visuelt bryde din menu i sektioner. Du skal enten bryde op dine kategorier af fødevarer ved hjælp af store, enkle overskrifter, eller hvis du tilbyder mange elementer, ved at sætte hver sin side. Hvis du tilbyder en lang række fødevarer, kan du brug hovedafsnit (morgenmad, frokost, middag) og underafsnit (fisk, fjerkræ, Vegetar, Pasta, salater). Andre underafsnit muligheder omfatter:
      • Regionen (Italien, Frankrig, Spanien)
      • Style (Barbecue, Stir Fry, Suppe, Stew)
      • Popularitet (Medarbejdere Anbefalinger, Kunde foretrukne)
  2. 2
    Anfør de fødevarer og priser. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at skrive kolonner (fødeemne, Beskrivelse, Pris). Sørg for, at det er klart, hvilket element der hører til hvilket beskrivelsen eller pris, især hvis skrifttypen er lille og de rækker er svære at følge. En enkel måde at gøre dette er at forbinde punkter med en række af perioder (...). Holde sort i tankerne er generelt en god idé:
    • Sørg for at der er et par økonomi retter, der er lavere end den gennemsnitlige pris for retter samt et par dyre specialkemikalier poster.
    • Overveje at tilbyde kost-specifikke retter. Produkter specielt til vegetarer, veganere vil børn, eller folk på lav-kalorie eller hjerte-sunde kostvaner tilfredsstille et større udvalg af kunder.
    • Overveje at tilbyde specials under happy hour og for seniorer, militært personel, og andre grupper. Dette kan betyde at tilbyde en rabat på visse retter på et bestemt tidspunkt (fortrinsvis lav-trafik gange), eller tilbyde en mindre del af et fad til en lav pris i løbet af denne tid.
    • Kig efter variation i prissætningen til tilføjelser eller særlige forberedelser. Find ud af om erstatninger er tilladt, og hvor meget de koster. Du ønsker måske at gøre opmærksom på fælles udskiftninger i menuen, som "Udskift bagt kartoffel med nogen anden side for en ekstra 5€ 0,50."
  3. 3
    Beskriv hver skål. De fødeemner selv burde have beskrivende titler. Ex: "Burger" ikke lyder som meget, men "Juicy Burger med arugula og Peberrod Aioli" vil få dine læsere opmærksomhed. Efter at indeholde en kort beskrivelse af alle ingredienser i fadet. Ex: ". Quarter-pund all-beef Patty med arugula, cremet aioli, grillet svampe, modne tomater og peber jack eller schweizisk ost på en brioche bolle" Det er også klogt at gøre opmærksom (enten med ord eller et symbol), hvis nogen af ​​følgende gælder:
    • Fadet er varmere / spicier end de fleste af de andre retter på menuen.
    • Skålen indeholder bestanddele, som nogle mennesker er alvorligt allergisk (f.eks peanuts).
    • Skålen henvender sig til en koncern med særlige kostbehov (veganer, vegetar, gluten-fri, lav-kalorie [omfatter en præcis kalorie tæller], lav natrium, lav syre, etc.)
  4. 4
    Tilføj fotos med forsigtighed. Mad fotografering er notorisk vanskeligt. Hvis du har råd til at hyre en fremragende professionel mad fotograf, kan billederne hjælpe med at gøre maden mere appetitvækkende. Men appellen af ​​fødevarer er, at det er tre-dimensionelle, lugter forjættende, og er ofte varm at røre, hvilket selv de bedste billeder vil aldrig gøre din menu retfærdighed. Generelt er det bedst at lade hver skål udseende til dine kunders fantasi.
  5. 5
    Træn de finere detaljer i en anden runde af mock-ups. Denne gang fokuserer på skrifttype, margener, afstand, og den samlede sammensætning:
    • Hold dine skrifttyper simple. Må ikke rive med funky skrifttyper, som kan være sjovt, men har tendens til at se uprofessionelle. Brug ikke mere end 3 skrifttyper på menuen eller det vil se optaget.
    • Bruge større, enkle skrifttyper for restauranter med et stort ældre klientel. Folk køber mere, hvis de let kan læse valg.
    • Fejle på siden af ​​en kortere, enklere design. Dette er især relevant for high-end restauranter, hvor smag og enkelhed er på en præmie.
    • Menuer med et meget stort udvalg ofte give hver skål sit eget nummer, og de numre fortsætter kronologisk gennem sektioner. Det gør det lettere for kunden at kommunikere med personalet (ex. "Jeg vil nummer 4, please").
    • Prøv at visuelt balancere hver side. Tegn en firkant omkring hvert område af indhold, så kig på deres samlede placering i forhold til den resterende hvide rum. Gør siderne ser skæv? Må visse strækninger ser underudviklet, ligesom du ikke har meget at tilbyde i denne kategori?
  6. 6
    Vælg det endelige layout. Sørg for, at ejeren af ​​restauranten, manager og chef underskrive på design og indhold. Derudover har nogen, der ikke er i virksomheden giver dig deres tanker, hvad der synes indlysende for nogen i kender, kan være forvirrende for lægmand.
  7. 7
    Korrekturlæse og udskrive det endelige design. Gå gennem hele menuen med en tættekam, som fejl i menuen sender en dårlig besked om kvaliteten af ​​virksomheden. Du kan også hyre en professionel redaktør, bare i tilfælde af du gik glip noget.

Tips

  • Aldrig udskrive menuer på et hjem printer, medmindre du har en professionel kvalitet laser printer. Udgifterne til professionel udskrivning er lille sammenlignet med virkningen af ​​godt udskrevne sider.
  • Ny menu dækker er en god idé, når menuen indhold ændres. Det advarer lånere til at kigge efter nye emner og prøve nye produkter, herunder eksisterende elementer, de aldrig lagt mærke til før.
  • Vær forberedt på sæsonbestemte ændringer til menuen. Placere elementer, som du ikke tilbyder året rundt på en særlig indsats (der passer til temaet for hovedmenuen) er billigere end at gøre flere sæt menuer.
  • Der er mange gratis skabeloner til rådighed online, som du kan bruge. Der er også software til rådighed, der er specifikt for menu design, men det er muligt at skabe en menu ved hjælp af enhver grafisk design software, og selv bare tekstbehandlingsprogrammer (hvis layoutet er meget simpelt).
  • Nå til enighed blandt de restaurant ledere og kokken før du går videre mellem faser, eller du vil ende med at gøre snesevis af revisioner.
  • Når ændringen er primært i priserne og stimulere ejeren at medtage nogle nye fødevarer, og at omarrangere menuen. Lånere, der ser de samme gamle tilbud til en højere pris, kan tage deres virksomhed andetsteds.