Arbejde i en restaurant miljø kan være hårdt arbejde, især når du har en nagende chef, klagende kunder, begrænset tid, og uinteressant medarbejdere. Alligevel er så mange mennesker søger dette job, uanset om de ved, hvordan man gør det eller ej. Restaurationsbranchen er stressende og konkurrencedygtig. Selv hvis du har arbejdet i det i meget lang tid, er der stadig mere, du kan lære. Når du starter ud, du er heldig at være i træning med en person, der tager sig tid til at vise dig de reb. Måske du kan være træning med nogen, der ikke ønsker at lære dig, eller bare ikke ved noget om jobbet. Alternativt kan du arbejde i et godt miljø - men det betyder ikke, at vi ikke kan blive bedre!
Steps
- 1Altid ankommer mindst 10 minutter før din planlagte skift.
- 2Sørg for at du er præsentabel, før du forlader for arbejde. Altid være velplejet og holde dit tøj rent. Bær rene sko og sokker. Dit hår skal være pæn og vasket, dine negle rene, din uniform / tøjet rent og beskedne. Påfør begrænsede mængder makeup.
- 3Approach dit bord med et smil og en hilsen. Præsenter dig selv og sige dit navn tydeligt. "Hej, rart at se dig. Mit navn er ___. Kan jeg vise dig menuerne og måske tage en drink rækkefølge?" Hils kunder med et smil, da de kommer ind. Bevar velafbalanceret øjenkontakt, men undgå at stirre for meget. Som du sæde dem på deres bord, rør måske op lille samtale som du fortsætter med at tage deres drink ordrer.
- 4Tage drikke ordrer uret starter ved din venstre side. Hvis børn er til stede, bede om deres drikkevarer først, efterfulgt af mine damer og derefter herre alt efter venstre mod højre rækkefølge.
Det er nu tid til at diskutere tilbud. - 5Når du har tjent deres drikkevarer, spørge, om de har nogen spørgsmål om i menuen. Må ikke haste dem, medmindre de er for sent, og selv derefter gøre det forsigtigt. Hvis de er klar til at bestille, tage deres rækkefølge uret og starter til venstre og tættest på dig. Hvis ikke, gå videre til din næste tabel.
- 6Bring ordrer i deres helhed. Aldrig medbringe én gæst mad uden den andens, medmindre de er specielt instrueret ellers (kan ske, hvis en eller flere i partiet har planer om at forlade tidligt). Normalt bør der ikke være nogen omstændigheder forårsager den ene del af en ordre være klar meget senere end en anden. Hvis der på lejlighed du forudse dette sker, og forårsager et problem, kort forklare situationen og spørge, hvordan kunden ville foretrække håndtering af dette.
- 7Må ikke overdrevent grævling kunderne. Undgå at gå ind i eagle-høg mode. Kunderne hader at blive ogled på eller hele tiden afbrudt. Hvordan ville du føle, hvis nogen var stirre på dig, som du spiste dit måltid? Hvis en tabel ønsker noget, de vil kaste et blik rundt for at lede efter dig. Hvis du være opmærksom og ur (ikke stirre) dine tabeller, som du går på gulvet, vil de fleste kunder få øjenkontakt som et signal om, at de har brug for dig. Dette kan give dem den følelse som du opmærksomhed uden svæver eller badgering dem. Når deres god mad og samtale er overstået, vil de begynde at kigge rundt på andre diners eller vægge. Dette kan fortælle dig, hvornår at rydde plader, tilbyder desserter eller tabe check.
- 8Fjern eventuelle af pladerne fra den aktuelle kurs, så snart det er indlysende kunden ønsker dem til at blive fjernet. Altid rydde plader fra tidligere kursus fuldstændigt, før at bringe pladerne fra det næste kursus til en tabel.
- Før clearing plader, skal du sørge for at spørge høfligt, hvis de er klar. Brug en måde og tone i overensstemmelse med både atmosfæren og kunden. Generelt "må jeg klare?" er god. I de fleste virksomheder, ingen henvisning, hvis de stadig spiser eller mere sandsynligt er det, der gør det taler stadig spise lave.
- 9Du rydde pladerne efter alle afsluttet deres kursus, som de ville begynde at spise, når al maden bliver serveret, og de vil (forhåbentlig) viser, at alle er færdige med deres måltid ved at have gaffel og kniv i midten af pladen.
- 10Når hovedretten serveres, altid spørge, "må jeg få dig noget andet?" og give dem et sekund til at tænke over det. Check tilbage igen inden for fem minutter, "Er du nyde alt?" med specifikke referencer om værter ret: "Hvor er din Steak?" i det mindste. Lyt til deres respons og - endnu vigtigere - læs deres kropssprog: mange mennesker er genert til at sige op om problemer, og de kan skylden, på du kommer tid til at forlade et tip.
- 11Når hovedretten er ryddet, spørge, "vil du gerne se menuen dessert?". Men rydde brød og / eller suppe at de havde, før du bestiller, selvom de ikke er færdige.
- 12Når de er færdige med deres måltid, så spørg dem, "er der noget andet, jeg kan give dig?" Hvis de siger nej, straks give dem deres bill og ønsker dem en god dag. Må ikke antage, at manden vil betale. Hvis det bliver direkte kendt for dig i løbet af deres besøg, som gæst vil betale, kan du lade checken i slutningen af tabellen ved ham eller hende. Ellers lad kontrollen i midten af bordet. Check altid nedad. Hvis det er inde i en check kuvert, lægge den fladt på bordet-ikke stå op.
- 13Tage deres betaling. Informer din gæst, som du vil forberede betalingen for dem, dvs ændring, hvis kontanter eller du vil behandle deres kreditkort for dem aldrig spørge, om de ønsker forandring -. Bare bryde de regninger og hurtigt vende tilbage med ændringen / modtagelsen.
- 14Når du vender tilbage, takke dem og sige noget lignende, "det har været dejligt at se dig", "håber at se dig igen snart", eller hvis de synes at være dvælende efter deres måltid, bare sige "tak", da de kan brug opfyldninger og sådan.
Advarsler
- Når kunderne får grim eller uhøflig, bevare roen, lytte og kommunikere. Hvis det ikke virker, tag fat i lederen, og lad ham / hende beskæftige sig med det.
- Hvis dine venner kommer til at besøge, holde samtaler korte og behandle dem som du ville andre kunder. Hvis de ikke spiser eller bestiller noget, det ikke er så godt på, hvis de opholder sig for mere end blot et par minutter.
- Må ikke dato dine kolleger. Dette kan bringe problemer til jobbet site, især hvis du delt op, som du stadig nødt til at se dem hver dag.
- ALDRIG forurene en kundes mad eller drikke, ligegyldigt hvordan uhøflige og urimeligt de har været. Det er uprofessionelt og kan få alvorlige konsekvenser for dig, hvis du er fanget.
- Hold det venlige... hvis folk har et problem med dig, eller du med dem, bare holde noget plads mellem jer to.
- Lad ikke en fejltagelse tur dig op hele natten. Hvis du lader en dårlig ting at komme til dig, vil du glide op mere og mere. Bare ryste det ud, tage en pause, og komme videre. Tal med en, du kan lide eller respektere og få det ud dit bryst - "Du skulle have været her, da jeg lavede dit job!" "Jeg skruet op undskyld" lette arbejdsbyrden som gør ærlige svar
- Hvis du gør slid parfume eller cologne, at du aldrig sætte på for meget. Lugten kan være overvældende og drev gæsterne ud af restauranten i stedet for fristende for dem at komme ind.
- Aldrig forsøge at skjule en fejl fra ledelsen - du vil kun gøre problemet værre. Anerkend det hurtigt og lad dem hjælpe dig med at løse situationen.
- Aldrig gå til en tabel, ildelugtende ligesom røg. Hvis du får lov en cigaret pause, følge den ved at vaske dine hænder, skylle munden og - når det er muligt - dekontaminering dit tøj ved at spritzing dig selv med et twist af citron.
- Arbejde som en tjeneren, især én i en meget travl restaurant, kan bringe på en masse stress.
Ting du behøver
- Penne, der arbejder, scratch papir, et bord crumber, en lighter (hvis rygning er tilladt i restauranten) og en tjeneren ven (flaske / vin oplukker).
- Behagelig, god kvalitet sko med et godt greb (køkkener kan være glat).
- Hvis du har langt hår sørge for at medbringe ekstra hår-bånd just in case du eller en kollega har brug for det.