Wkodk

Hvordan at være en stor vært eller værtinde i en restaurant

Den person, der byder gæster er en Host eller værtinde. De er de første og sidste person gæsterne interagere med. De velkommen og eskortere gæster til deres bord. De sætter stemningen for restauranten.

Steps

Hvordan at være en stor vært eller værtinde i en restaurant. Hold styr på hver station.
Hvordan at være en stor vært eller værtinde i en restaurant. Hold styr på hver station.
  1. 1
    Hold styr på hver station. Lav et skema for hver server station, og hvilke tabeller er i det (også lære bordet udenad). Gennemgå alle reservationer til din vagt, og tildele passende tabeller for hver. Hold opmærksom på, hvor mange mennesker er i en fest, hvad tid de ankom, og hvad bord, de er på. Også holde efterretning hvem er der stadig, så serverne ikke bliver overvældet.
  2. 2
    Vær opmærksom som gæster nærmer restauranten. Hvis du har travlt med en anden gæst, anerkender gæsten ved at sige: "Jeg vil være rigtigt med dig," gøre øjenkontakt, eller en simpel håndbevægelse fungerer også.
  3. 3
    Hils dem med et smil og byde dem velkommen til restauranten. Husk, du er den første og sidste chance for restauranten at gøre et godt indtryk, og sæt dem på lethed.
  4. 4
    Find ud af, hvor mange mennesker spisning. Hvis der er en ventetid sørg for at få alles navn i højre væk, så de ikke føler sig ignoreret. Gæsterne vil normalt bede om en tidsramme. Aldrig forsøge at give et bestemt tidspunkt. Fortæl dem en "skønnede" tid. Kig på listen Vent og tilsættes 5 minutter for hver part af samme størrelse. Hvis 6 partier på 2 er på listen, ville den anslåede ventetiden være 30 minutter for en anden part på 2. Gæsterne er generelt utålmodig, og vil finde et andet sted at spise.
  5. 5
    Efter hilsen gæsterne, se på størrelsen af det største medlem af partiet og tildele siddepladser med det i tankerne. DON "T sætte dem i en lille booth! Også en gæst, der har besvær med at gå, bør gives en plads så tæt på værtinde station som muligt.
  6. 6
    Når man skal finde ud af, hvor til sæde dem, rotere stationerne. Fordel tabellerne ligeligt mellem serverne. Men også huske på, hvor mange store partier, de har eller har haft. Prøv ikke at sædet enhver to parter for tæt sammen, når det ikke er nødvendigt.
  7. 7
    Når gæsten sætter sig ned, placere en menu for hver af dem af sted indstilling, eller hånd i menuen til gæsten. Må ikke bare smide menuer på bordet og forlade uden at sige noget.
  8. 8
    Opretholde forsyningen! Hvis vi kører tør for formularer, highlighters osv. bede manager for forbrugsvarer, du får brug for. (Dette skal gøres, før frokost eller middag rush.)
  9. 9
    Sørg for at der er komplette kuverter til hver gæst, og at bordet er rent. Hvis ikke, får bleer / sølvtøj, eller give bordet en hurtig aftørring med en fugtig klud. Hvis det er ud over dette, sæde dem et andet sted, og sørg for det rod bliver behandlet.
  10. 10
    Vær forberedt på at få nogle ting for gæster, vand refill, redskaber, servietter eller carryout bokse. Hvis en gæst betyder bede om noget andet, informere gæsten, at du vil lade deres server kender.
  11. 11
    Walk gulvet! Den eneste måde at vide progressionen af ​​tabeller er at se, hvor mange tabeller er på dessert, hvis de har betalt deres check, osv. Hvis du har brug for borde, så lad serverne kender og se om de kan fremskynde deres måltid. Du er på samme hold.
  12. 12
    Hjælp til at rydde og sætte tabeller, når det er nødvendigt. Hvis der er kunder venter på tabeller, viser de flere hænder at hjælpe med at få til at ske, jo bedre.

Tips

  • Du vil måske gøre en hurtig kop kaffe eller vand løb, hvis kunderne har en lang ventetid og er begyndt at blive ulykkelig.

Advarsler

  • Lad ikke nag indflydelse på din siddepladser. Må ikke give en server, du hader de uønskede regulære, der er en smerte i forklæde og ikke vippe eller med vilje overvælde servitrice, eller lad en anden person uden nogen tabeller.
  • Det er dit job at sørge for, at restauranten kører problemfrit, og at alle gæsterne og servere er glade. Hvordan kan du opnå dette? Ved at bringe dit niveau af professionalisme op til sine højeste standarder.
  • Hvis du har en dårlig dag, lad det ikke afspejler i din tjeneste. Lad alle følelser og dit ego derhjemme.
  • Må ikke acceptere tips eller flirte fra servere til gengæld for flere borde.
  • Må ikke flirte. Må ikke tekst. Må ikke bande. Må ikke tygge tyggegummi. Må ikke soignere eller anvende makeup foran gæsterne.
  • Når dine gæster forlader, takke dem oprigtigt og virkelig fortælle dem, at du gerne vil se dem vende tilbage.
  • Vær opmærksom på, hvad der foregår i køkkenet, i hvert af dine servere 'stationer, og i baren. Da skiftet skrider være klar over, hvordan dine handlinger påvirker de servere, bar og køkken.
  • Husk at se og handle classy / poleret, venlig og rolig. Må ikke være piget, keder sig, højt / vulgært, snobbet eller Bossy.
  • Må ikke sladder med kolleger om andre medarbejdere eller gæster. Du er en neutral ambassadør.

Ting du behøver

  • En værtinde station
  • Pen
  • Highlighter
  • Viskepen
  • Lille notesbog